PIMENTA DEDO DE MOÇA
(capsicum Baccatum)
É uma das pimentas mais consumidas no Brasil, principalmente nas regiões Sul e Sudeste do país, onde também recebe os nomes de chifre de veado e de pimenta vermelha. Quando seca e picada, é ainda conhecida como pimenta calabresa. Na natureza, seus frutos, alongados e intensamente vermelhos, medem entre 6,5 cm e 8 cm e têm de 1 a 1,5 cm de largura
GELEIA
Ingredientes:
1. - para cada 100 gramas de pimenta dedo de moça
2. - 1 kg. de açúcar refinado
3. - 5 a 7 litros de água (para uma geléia mais consistente - menos água)
Modo de fazer:
Lave as pimentas, retirando as folhas verdes
Pique-as bem picadinhas (se preferir bata-as no liquidificador-não retire as sementes)
Leve ao fogo alto (para cada 100 gramas de pimenta 5 a 7 litros de água, conforme a consistência que queira dar-mais firme ou menos firme).
Quando abrir fervura, abaixe o fogo e vá acrescentando o açúcar aos poucos (1kg para cada 100g de pimenta -se achar muito"quente" acrescente um pouquinho mais de açucar.
Tempo de fervura: mais ou menos 3 a 4 horas mexendo de vez em quando para não grudar.
Após pronto deixe esfriar, envidre e conserve em geladeira, não contém conservantes (O Curtiço ofereceu uma sugestão interessante :1 colherinha de pectina (ingrediente usado para fazer bala de goma) - dá uma aparência vítrea muito bonita, mas tem que usar bem pouquinho - só uma colherinha de café,senão fica duro como uma pedra e como a gente tem de comprar um tubo de 100 gramas - aí o resto acaba indo para o lixo, pois a validade do produto é curta...
Receita cedida pelo Thozzi
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